Salonbeuschel:

Zutaten:

1 Lammbeuschel, Lammherz und Zunge

Wurzelwerk (Zwiebel, Porree, Karotten, Petersilie, Sellerie)

Gewürze: (Salz, Pfefferkörnenr Lorbeerblätter, Senflörnen,, Thymian, Knoblauch)

Einbrenn: 2 EL Butter, 2EL Mehl

 

Zubereitung:

Beuschel, Herz und Zunge mit Gewürzen kochen, abseihen und feinnudelig geschnitten bereitstellen.

In der Zwischenzeit Wurzelwerk kochen.

Einbrenn bereiten mit Suppe aufgießen und verkochen, evtl. mit Essig verfeinern.

Beuschel, Herz, Zunge und Gemüse dazufügen und nochmals aufkochen.